Congélateur de thons de -60degC et stroe froid

Une exception à la surgélation de massif de roche de conditions générales des poissons exige la mention spéciale. Le thon congelé, qui sera par la suite mangé dans son état cru comme produit japonais « Shasimi » exige apparemment pour être réduit à une plus basse température que d'autres produits des pêches. Les bateaux de pêche japonais pêchant des poissons pour ce produit fonctionnent avec des congélateurs à -50° au thon de -60°C. est de grands poissons et quand entier congelé par immersion en saumure de chlorure de sodium à une température de -12 à -15°C prend à trois jours au gel. La congélation de jet d'air a maintenant remplacé la saumure gelant à cet effet et l'opération avec les températures très basses de congélateur peut avoir comme conséquence des temps de congélation environ de 24h ou moins. Les températures particulièrement basses utilisées dans des ces congélateurs environ de -50 à -60°C ont provoqué les conditions qui exigent des précautions spéciales d'être prises pour éviter la fracture fragile de basse température des constructions métalliques dans les navires.